Pasta med soltørket tomat og bacon

Pasta er enkelt og greit, godt og rimelig. Lager man en stor porsjon har man attpåtil frokost dagen derpå - det passer hvertfall meg veldig godt!

Du trenger:

1 pk bacon

1 pk bogskinke

Fussili

Soltørket tomat

Saus:

Soyamelk

Potetmel

Melange uten melk

Kyllingkraft

pesto rosso (uten melk, fås kjøpt på bla spar og rimi)

Hvitløk

pepper

salt

Lag hvit saus av potetmel, margaring og soyamelk. Ha i litt kyllingkraft, pesto, hvitløk og pepper etter eget ønske. Smak til med salt og pepper. La sausen stå og småkoke mens du gjør klart resten.

Kutt bacon i små terninger og stek sprøtt. Skjær skinke i biter og ha over i panna. Kok pasta og ha alt over i en ildfast form og tilsett finhakket soltørket tomat. Bland alt godt og servér.

Smaker godt med ferskt brød til.

Opp-ned skogsbærkake

Opp-ned kake med annanas var godt, men dette var himmelsk godt og passet perfekt på en grå 17. mai.

 

Du trenger:
250 gram melange uten melk
2,5 dl sukker
1 ts vaniljesukker
3 egg
5 dl Schär bread mix
2 ts bakepulver
ca 300 gram skogsbær

Rør melange, sukker og vaniljesukker hvitt. Tilsett ett egg om gangen og bland godt. Ha i siktet melblanding og bakepulver. Rør sammen med slikkepott.

Ha bærene over i springform (24 cm) og ha deretter over røren. Stekes på 180 grader i 30-40 minutter. Avkjøl på rist og hvelv på kakefat.

 

Opp-ned ananaskake

Etter en lang dag på jobb vekke fra gutta mine, en rask pastamiddag og noen timer senere, ønsket jeg meg kake i dag - mmmmm. Hva gjør man da? Jo man lager seg kake! Selv om det innebærer å ha baby delvis på arma underveis og at man må koke grøt med den andre (eller var det tredje) hånda!

Valget i dag falt på ananaskake, har rett og slett lenge lurt på hvordan en kake med ananas smaker, og joda, det skuffet ikke! Som inspirasjon brukte jeg Trines oppskrift på opp-ned bringebærkake.

Du trenger:
250 gram melange uten melk
2,5 dl sukker
1 ts vaniljesukker
3 egg
5 dl Schär bread mix
2 ts bakepulver
ca 300 gram ananas i biter

Rør melange, sukker og vaniljesukker hvitt. Tilsett ett egg om gangen og bland godt. Ha i siktet melblanding og bakepulver. Rør sammen med slikkepott.

Ha ananasen over i springform (24 cm) og ha deretter over røren. Stekes på 180 grader i 30-40 minutter. Avkjøl på rist og hvelv på kakefat.

Serveres med is, vaniljekrem eller noe annet godt attåt! Neste gang skal jeg prøve med bringebær, og jeg gleder meg allerede.

Svigermors sjokolademousekake

Å få en svigerdatter som er allergisk er ikke bare, bare, men min svigermor har klart det utrolige, nemlig å lage en knallgod sjokolademousekake som jeg tåler! Det beste er å servere kaken er best halvtint - da kommer all den gode smaken til sin rett.

Bunn

150 -200 gr malte hasselnøttkjerner

4 eggehviter

1 dl sukker

Visp eggehvitene til fast skum. Rør inn sukkeret. Vend inn de malte nøttene.

Ha bakepapir i en springform, ca 24 cm i diameter. Stek kakebunnen på rist på nederste rille i ovnen, 180 grader i ca 20 min.. Avkjøl kaken litt før den legges på rist. 

Mousse 

150 gr mørk kokesjokolade (coop mørk kokesjokolade feks)

3 egg

1 ss kaffe

1 ss appelsin (ikke nødvendig)

2 dl Soyafløte

Smelt sjokoladen i vannbad. Skill eggene. Rør eggeplommene, kaffe og den smeltede sjokoladen. Visp eggehvitene til fast skum, og vend det inn i sjokolademassen. Visp soyafløten, og vend den inn i sjokolademassen. Legg bunnen tilbake i formen. Hell sjokolademassen over. Dekk kaken med folie og la den stå i fryseren i minst 4 timer.

Hvis du vil lage pynt: Smelt sjokolade. Smør den ut på et bakepapir og la den stivne. Skjær sjokoladen i ruter eller brekk den i biter. Pynt kaken med sjokoladebitene like før servering.

Kafé med glutenfrie alternativer!

Et kjapt lite innlegg fra meg mellom bleieskift og babykos;

I juli starter ei venninne av meg opp Aurora barne- og hobbykafé i Steinkjer.

 

aurorakafe.blogspot.com

Kafeen skal, i tillegg til å servere tradisjonelle kaféretter, ha glutenfrie cupcakes og vafler! Det perfekte hadde vært om de var naturlig glutenfrie og i tillegg melkefrie, så kunne alle som hverken tåler melk eller gluten spise der!

Spre gjerne det glade budskap!

Vafler med mandel og havre

Vafler er aldri feil, og siden jeg allerede hadde finhakket masse mandler til bruk senere, tenkte jeg "hvorfor ikke" og slang oppi et par never.

Oppskriften er som følger:

2 egg

2 ss sukker

3,5 dl fin melmix

1 ts vaniljesukker

1-2 ts bakepulver

5-7 dl soyamelk el. rismelk

3 never semper ren havre

3 never finhakkede mandler.

Bland egg og sukker og rør godt, ha over alt det tørre og bland sammen med melken. La det svelle i 5-10 minutter før steking.

 så kan de nyyyytes!

Marengskos

Vinteren har kommet tilbake til Trøndelag så jeg baker!

Med kommende barnedåp og bryllup (neste år) er det ikke fritt for at kreativiteten og tankene kretser rundt kaker og mat om dagen. Med blå konditorfarge innen rekkevidde (mamma har kjøpt) så tenkte jeg det kunne vært artig å prøve å lage blå marengstopper til barnedåpen og eventuelt både blå og rosa eventuelt lilla til bryllupet. Marengstopper, is og bær er aldri feil, er det vel?

Du trenger:

2 eggehvitter

120 gr sukker

Konditorfarge

Evt smakstilsetning 

Pisk hvittene stive, og tilsett så litt og litt sukker til du har en seig masse. Settes på plate med skje eller sprøyte. Stekes på 100 grader i en time eller til de slipper papiret.

Så jeg forsøkte meg i dag med to egg. Men siden jeg, som den gniene kjerringa jeg er, hadde kjøpt billige små egg, ble det litt lite hvitte og litt mye sukker så de ble i ikke sprøytbare, men smaken var likevell fortreffelig!

Og til tross for at mor romsterer i kjøkkenet sover lillegutt rolig på stua.